Nos ateliers – Notre élevage
Nous travaillons dans des bâtiments et avec du matériel répondant aux normes d’hygiène en vigueur.
Les canards mulards sont élevés 3 mois 1/2 en plein air, sur des parcours enherbés. Ils sont ensuite gavés 12 jours avec le maïs produit sur la ferme. Enfin, ils sont abattus sur place et préparés dans notre conserverie agréée CEE.
Les recettes sont mises au point par la famille, qui développe de nouveaux mets avec de nouvelles saveurs, toujours en respectant la tradition.
Nos différentes recettes sont élaborées à base d’ingrédients rigoureusement choisis pour leur qualité gustative. La qualité est le maitre mot qui revient à chaque étape de la réalisation de nos produits.
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La Ferme d’en Castéra respecte la Charte Qualité Consommateurs des Producteurs à la Ferme
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La Charte : Leur engagement est votre garantie qualité !
Terroir et authenticité : Le producteur respecte son terroir, l’environnement, la tradition d’un savoir-faire ancestral.
Terroir et authenticité : Le producteur respecte son terroir, l’environnement, la tradition d’un savoir-faire ancestral.
L’Elevage : Les oies et les canards sont élevés à la ferme durant 13 semaines pour permettre à l’animal de se développer normalement et sainement en totale liberté dans un environnement naturel d’herbage. Ils sont gavés à la ferme avec du maïs grain entier, sans utilisation d’antibiotiques.
L’Elaboration des produits est effectuée : Avec des oies et des canards exclusivement de la ferme du producteur, dans un atelier de transformation conforme à la législation en vigueur, selon les recetttes de la cuisine gasconne traditionnelle., avec la certification d’une formation adaptée.
Commercialisation : Chaque producteur commercialise sa propre production, en vente directe : à la ferme, par correspondance ou lors de foires, salons… La vente en moyennnes et grandes surfaces est inderdite.
Accueil à la ferme : Chaque producteur s’engage à vous accueillir dans la tradition de l’hospitalité gersoise sur le lieu de sa production.
Contrôles : Des contrôles, réguliers, garantissent le respect et l’application de la Charte Qualité Consommateurs.
Si vous le souhaitez, nous vous proposons de visiter l’ensemble de nos installations sur demande préalable de rendez-vous.
Vous pourrez ainsi découvrir l’élevage des canards depuis l’âge d’un jour jusqu’à l’âge adulte, le gavage et toutes les étapes de l’élaboration des produits que vous aurez dégustés. Vous pourrez également en acheter pour consommer chez vous ou les faire découvrir à vos amis.
